沖縄の調味料「コーレーグス」です。
沖縄で外食すると、テーブルの上には必ずと言っていいほど、この調味料が置いてあります。
泡盛に島唐辛子を漬け込んだもので、辛みの中に泡盛の香り・甘みがあり、気に入ってしまいました。
簡単にできそうなので自分で作ってみました（写真右端の久米仙のビン）
沖縄産島唐辛子を泡盛に漬け込むだけで出来上がり！
コーレーグース
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